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2019/10/2 0:48:07
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  阳江豆豉、普宁豆酱和日本的纳豆,这些发酵而成的食品能够表现人们保留食品的传统办法或特别工艺,只有它符合清洁标准、食物平安的话,是未必能够名垂青史的,也因而这些食品能够开展出数之不尽的菜式。豆豉的馨香使人开胃,而它的咸香味和三文鱼联合以后,令菜式更显咸鲜,而制造这道菜的关键在于火候,普通以蒸的办法烹制三文鱼,七成熟是最好口感。

  资料:三文鱼腩300克、米粉100克(水发后)、豆豉10克、蒜头20克、泰椒1个、葱花少量、陈皮粉和蚝油各少量,盐、生抽、胡椒粉、花生油和生粉各适当。

  做法:三文鱼洗净沥干水份;豆豉、蒜头和泰椒剁碎后,下少量盐、陈皮粉、蚝油和适当生抽、胡椒粉、花生油、生粉拌匀,平均铺在三文鱼上腌制10分钟备用;米粉用温水浸发后沥干水份,放在平底锅中煎成圆形饼状至双面金黄,掏出备用。三文鱼水开后隔水蒸至7成熟或刚熟透,掏出当心放在煎好的米粉上,撒上葱花即成。

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